夜中に包丁を研ぐなんて・・・

まるで、鬼婆の伝説みたいだが・・・。

またいいかげん切れなくなってきたので夜中に包丁を研いだ。

今回は、流しの下の奥から仕上げ砥が出てきたので、丁寧に入念に研いでみた。
写真の白い砥石です。

長年の使用で真ん中が凹んでいたので、まず中砥を使って平面を出した。コレが結構手間でした。

側にあるのはいつもの愛用牛刀とペティナイフ、そしてたまに使う中出刃。
これも15年位前に木屋で購入したもの。

よ～くみると刃元辺りが刃こぼれをしている。

鯛の頭とかごりっとやったときに欠けてしまった。

明日朝飯のときにドンだけ切れるか楽しみだな～～～。