角煮成功！！

というわけで、15:30～角煮大作戦開始。
先ず米を一掴みいれた水で豚ばら肉ブロックを２ケ茹でます。あくを取りながら１時間。
その間に米をとぎ、味噌汁用の出汁をとります。

隙を見て、風呂掃除。


火を止めて、塩をちょっと入れます。（入れろと「オレンジページ別冊：The基本200」に書いてある）
また一時間。その間少し休んだり、倅をかまったりして過ごします。


17:20水+酒+味醂+砂糖の煮汁を合わせ日一煮立ち。その間にブロックを適当な大きさに切り分けます。更に生姜を剥いて薄切り、葱を6cm位に切っておきます。


さて、煮始めますが、ふたをして煮ろ！と書いてありますが雫が飛んで始末が悪いので、クッキングペーパーの落し蓋にします。煮魚と同じね。中火～弱火を調整しながらまた、1時間。


その間に、朝の残りのマグロのさくを薄切りにして醤油につけておき、「漬け焼き」作成。
さらにズッキーニの皮を半分剥いて輪切りにし、 ニンニクを炒めたオリーブオイルでコンガリ焼きます。味は塩だけ。
そうこうする内に時間となりましたが、煮汁が多かったのでいまひとつ煮詰まりませんでした。

さらに、舞茸+椎茸炒めを追加してご飯が炊けて完成！
各品目好評でした。満足です。（熱燗様、やりましたです）

あ～　疲れた。　明日は残念ながら仕事で、四谷まで。東京マラソンで混んでいるんだろな～やだな～。

PS：B様が角煮の煮汁を大そう気に入り、今大根を煮てます。
どうなりますやら????
では、借りてきたDVD観て今夜はお仕舞い。