白菜鍋で豚シャブ

寒いけれど、気持ちのいい一日。 部屋を掃除して、床屋に行って･･･と何のことはない休日。
ま、それが一番の贅沢か。 という事で、本日は一寸働きました。

晩飯は殆ど一人で制作。 今夜はホッケの干物と豚シャブがメイン。
でも、ただのシャブシャブじゃつまらないので、一工夫。 お隣さんから立派な白菜を頂いたので白菜鍋にします。 白菜の葉を一枚づつもぎ、包丁の身幅で横に切りそろえます。

大き目の土鍋に芯のほうから巻くように詰めて敷き詰めます。 このときなるべく詰まって白菜が動かないことと、水が随分上まで来るように短めにするのがコツ。

で煮立てて昆布だしをちょと、塩を少々。一寸薄味かな？位が良いと思います。
あとは煮立てて、薄切りの豚肉でＧＯ！

さらに、基本のカボチャも煮ました。ちゃんと面取りしたよ。

更に更に、昨日の夜から仕込んでおいた、トマトの甘酢漬けも登場！


先日京橋の寿司屋でランチのデザートに出てきたんだけど、凄く上手かったので挑戦してみました。 そこの板さんが「湯剥きしたトマトを酢+砂糖＋水に一晩漬け込んで･･･」といっていたのを聞いたので(教えてもらったわけではない)
先ずはその通りに作ってみました。
でも、マンマその通りも無いかと思い、ハチミツを少し追加。
結果は･･･一寸酢がきつかったかも。少し煮きった方がいいかもしれません。
この漬け汁はとってあるので再度挑戦します。 でも、白菜鍋はオススメ。


ダンダン料理ブログみたいになってきたな。

明日からは2日間撮影で08:00に虎ノ門だ。 早く寝よ。